教室MENU

◆基本発酵調味料教室(初めてさんにオススメです)

　最適な温度、時間は？など、どう作るのが効果的なのか？

　沢山情報があるので迷いますね。

　こちらのお教室では、調味料の選び方から最適な時間、温度での作り方を

　お伝えいたします。お料理の要となる基本調味料をマスターしましょう。

　また、塩麹、醤油麹、甘酒を使ったお料理を一部一緒に作り、ランチタイムも。

　調味料の作り方、お料理のレシピも盛り込んだ内容です。

　３回コースお申し込みで割引あり。

①塩麹編

　座学、塩麹仕込み、塩麹を使った活用ランチ作り、試食ランチタイム

　★作るお料理は、塩麹人参トマトドレッシング、ねぎ塩麹スープ、塩麹枝豆ごはん、

　アクアパッツァ。レシピ付き。(+αレシピあり)

　所要時間３時間半程度　　単発　１2,０００円(税込)

②醤油麹編

　座学、醤油麹仕込み、醤油麹を使った活用ランチ作り、試食ランチタイム

　★作るお料理は、もち麦ハンバーグ醤油麹キノコソース、醤油麹から揚げ、

　　新玉または茄子の醤油麹香味ダレ漬け。レシピ付き。(+αレシピあり)

　所要時間３時間半程度　単発　１３,０００円

③甘酒編

　座学、甘酒仕込み、甘酒を使った活用ランチとおやつ作り、試食ランチタイム

　★作るお料理とおやつは、甘酒胡麻ドレッシング、甘酒肉じゃが、

　甘酒スムージー、甘酒米粉クランブルマフィン

　所要時間３時間半程度　単発　１２,０００円

３回コースでお申し込みの方は、

合計３７，０００円のところ　➡　３４，０００円に。

(１か月に１回の３か月コースとなります。)

※グループレッスン３名～でお申し込みの方は、ご希望日、ご希望ペースにて

　開催可能です。

◆発酵マヨネーズ、発酵万能ダレ教室

　卵不使用のマヨネーズと、醤油麹ベースの万能ダレ

　２種の仕込みと活用ランチ作り、試食ランチタイム、レシピ付き

　発酵マヨチキンナゲット、発酵マヨ海老カツ、万能ダレ春巻きを作ります。

　※マヨネーズ、万能ダレ、その他余った物のお持ち帰りあり

所要時間３時間程度　　１２,０００円(税込)

※マンツーマンレッスンご希望の方　＋３,０００円　(１５,０００円)

◆味噌作り教室(11月～３月頃まで)

　麹たっぷり、贅沢最大量の麹で仕込みます。お塩はヒマラヤ岩塩を使い、

　旨味たっぷりのお味噌に。

※麹量が多いと甘めのうま味のあるお味噌になります。

　米麹、玄米麹、麦麹、米と麦が半々の合わせ、赤みその優しい版のたまり味噌の中から

　お好きなお味噌の種類をお選びいただけます。

　座学、お味噌仕込み、味噌2kg持ち帰り、白味噌レシピ、お味噌食べ比べ、

　ランチおやつ付き　(一部ランチのレシピも付きます。)

　※予約時にお味噌の種類のご希望をお伝えくださいませ。

　所要時間２時間半程度　　初回１１,０００円(税込)　

　◆２回目以降の方　２０００円引　(９,０００円）

　◆1度に2個以上作りたい方　2個目から更に１０００円引（８,０００円）

◆玉ねぎ麹教室

　和風コンソメという言葉がぴったりの調味料。

　コンソメの代わりに万能に使えます。

　玉ねぎ麹の作り方と仕込み+活用ランチ作り、試食ランチタイム、レシピ付き

　玉ねぎ麹の米粉シチュー＋米粉キッシュ+かぼちゃコロッケ

※玉ねぎ麹と試食以外の余ったものの持ち帰り有

　所要時間３時間程度　　１２,０００円(税込)

※マンツーマンレッスンご希望の方　＋３,０００円　(１５,０００円)

◆ポン酢(ゆすポン酢)教室

　柚子果汁を使って美味しい自家製柚子ポン酢を作ります。

　柚子ポン酢の作り方と仕込み+活用ランチ作り、試食ランチタイム、レシピ付き

　おろしポン酢煮、根菜ポン酢スープ、大根ステーキ、ヤンニョム煮卵、をつくります。

※ゆずポン酢、その他試食以外で余ったもののお持ち帰りあり

　所要時間2時間半程度　　１２,０００円(税込)

※マンツーマンレッスンご希望の方　＋３０００円　(１５,０００円)

◆出汁麹＆濃縮めんつゆ教室

　簡単美味しい出汁の作り方+３倍濃縮めんつゆを作ります。

　めんつゆ仕込み+活用ランチ作り、試食ランチタイム、レシピ付き

　(出汁麹ご飯、茶わん蒸し、出汁麹そぼろあん、茄子の揚げ浸し

　出汁麹、３倍濃縮めんつゆ、その他試食以外で余ったもののお持ち帰りあり

　所要時間３時間程度　　１２,０００円(税込)

※マンツーマンレッスンご希望の方　＋３,０００円　(１５,０００円)

★発酵ケチャップ教室

　万能和風コンソメの役割をしてくれる玉ねぎ麹を使うので、その仕込みもします。

玉ネギ麹仕込み、発酵ケチャップ仕込み、甘酒オムレツ、発酵ケチャップの茄子ミートグラタン、玉ねぎ麹のクラムチャウダー、切り干しナポリタン、試食ランチ、レシピ付き

※発酵ケチャップ、玉ねぎ麹、その他持ち帰り有　　

所要時間３時間　１２,０００円(税込)

※玉ねぎ麹仕込みを省く場合は１,０００円引きとなります。

※マンツーマンレッスンご希望の方　＋３,０００円　(１５,０００円)

★発酵キーマカレー+甘酒カレー+カレードレッシング

　２種のカレーとドレッシングを作り試食ランチ、レシピ、お持ち帰りあり

　所要時間2時間半程度　　９,９００円(税込)

※マンツーマンレッスンご希望の方　＋２,５００円　(１２,４００円)

★冷やし豆乳肉みそ担々麺+米粉肉まん+食べるラー油レッスン

担々麺と食べるラー油１瓶(300ｍｌ程度)、米粉肉まん４個を作ります。

ラー油、その他お持ち帰りあり。

所要時間３時間程度　　１１,０００円(税込)

※マンツーマンレッスンご希望の方　＋２,５００円　(１３,５００円)

★米粉ピザ+米粉の丸パン+甘酒かぼちゃスープ

米粉ピザ２枚、丸パン4個作ります。

試食ランチ、おやつ付き。試食分以外のお持ち帰りあり

所要時間３時間程度　　９,９００円(税込)

※マンツーマンレッスンご希望の方　＋２０００円　(１１,９００円)

★米粉ニョッキ、玉ねぎ麹クリームソースとトマトソース＆米粉のクリームコロッケ

※ニョッキはジャガイモとかぼちゃ２種作ります。

ソースは２種類作るので、クリームコロッケにこのソースを使ってもOK

パスタソースとしても。

所要時間３時間程度　　１１０００円(税込)

※マンツーマンレッスンご希望の方　＋２５００円　(１３５００円)

※玉ねぎ麹をつかうので、玉ねぎ麹仕込みもご希望の方は+１０００円

★醤仕込みと中華丼風、又はガパオライス+ひしお里芋コロッケ

うま味調味料醤(ひしお)の仕込みとそれを使って

中華丼風又はガパオライスと里芋コロッケを作ります。

試食ランチ、ひしお、その他持ち帰り有　

所要時間３時間程度　　１１０００円(税込)

※マンツーマンレッスンご希望の方　＋２５００円　(１３５００円)

◆豆板醤仕込み＆ピリ辛チキン(そら豆の時期４月後半～６月ごろ)

豆板醤仕込み、ピリ辛チキン、麻婆豆腐を作ります。+試食ランチ付き

※豆板醤1瓶、その他お持ち帰り

所要時間３時間程度　　１１０００円(税込)

※マンツーマンレッスンご希望の方　＋２５００円　(１３５００円)

★米粉クランブルのせ甘酒米粉オイルマフィン(ココアor抹茶)

+塩麹と米粉のスノーボール(ココア、きな粉、抹茶、いちごのいづれか)

ご予約時にマフィン、スノーボールの種類をお選びください。

マフィン5個、スノーボール２0個ほどお持ち帰り+試食ティータイム付き

所要時間２時間半　　９９００円(税込)

★米粉の塩麹バニラサブレ(ほうじ茶、抹茶、アールグレイ選べます)

＆ヨーグルトフロマージュ(ベリーorオレンジソース)

サブレ20枚程度+フロマージュ2個、ソースお持ち帰り+試食ティータイム付き

所要時間２時間　９９００円(税込)

◆季節の酵素シロップ仕込み+米粉パウンドケーキ

季節のフルーツで酵素シロップ仕込み、その具材を使ったパウンドケーキ

新生姜で作る佃煮レシピもつきます。

※フルーツ酵素1瓶+パウンドケーキ持ち帰り　ティータイム付き

所要時間2時間程度　　９９００円(税込)

★甘酒米粉シフォン+甘酒カスタード(シフォン4号(12ｃｍ)1台、甘酒カスタードパイ)

又は甘酒米粉ロールケーキ(季節のフルーツで１２センチ１台仕上げ)

＋米粉チョコ蒸しパン４個

シフォンorロールケーキ１台+蒸しパンお持ち帰り、試食ティータイム付き

所要時間２時間半　９９００円(税込)

◆甘酒米粉チーズケーキ＆甘酒レアチーズ

４号１台とプリンカップ４個分お持ち帰りあり

試食ティータイム付き

所要時間２時間半　１１０００円(税込)

◆初めてのRawケーキレッスン　※動物性、乳、卵、小麦、砂糖不使用

Rawってなに？材料の選び方などのＲａｗ講座と

3層のRawチョコケーキ４号１台お持ち帰り

Ｒａｗケーキ試食ティータイム付き

所要時間２時間半　１１０００円(税込)

◆オレンジRawタルトor苺のRawタルト(苺がない時期はミックスベリー)

　+カシュークリームレッスン

　※動物性、乳、卵、小麦、砂糖不使用

５号１台お持ち帰り

Ｒａｗケーキ試食ティータイム付き

所要時間２時間半　１２０００円(税込)

◆Rawチーズケーキ　※動物性、乳、卵、小麦、砂糖不使用

4号１台お持ち帰り

Ｒａｗケーキ試食ティータイム付き

所要時間２時間半　１２０００円(税込)

◆Rawブリスボール+Rawチョコソース+Rawブラウニー

　※動物性、乳、卵、小麦、砂糖不使用

　ブリスボール、ブラウニーお持ち帰り

Ｒａｗスイーツ試食ティータイム付き

所要時間２時間半　１２０００円(税込)

その他単品メニューもあり。発酵調味料をある程度受講されているリピーター様は、単品お料理、おやつメニューの組み合わせレッスンできます。作ったメニューは試食分の残り全てお持ち帰りとなります。

また、上記メニューの中で、単品で受けたいお料理などのご要望もお問い合わせください。

全て発酵調味料を使ったメニューとなります。

載せきれてないものもありますので、お問い合わせくださいませ。

◆ぬか床仕込み

◆発酵キムチ

◆かぶらずし

◆甘酒デミグラスソースもち麦煮込みハンバーグ

◆甘酒米粉ビーフシチュー

◆発酵マヨネーズのアスパラ海老カツ

◆塩麹参鶏湯

◆塩麹アクアパッツァ

◆中華おこわと焼き豚

◆グリル野菜の甘酒バルサミコソース

◆醤油麹香味ダレ豚しゃぶサラダ

◆甘酒出汁マリネ

◆油淋鶏醤油麹ソース

◆発酵かぼちゃコロッケ

◆酒粕豆乳グラタン

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