教室MENU

◆基本発酵調味料教室(初めてさんにオススメです)

　塩麹、醤油麹、甘麹(甘酒)、ねぎ塩麹、玉ねぎ醤油麹

　麹、調味料についての講座、５種類の仕込み、活用レシピ５種＋ランチ付き

　※作った発酵調味料５種類お持ち帰り

　所要時間３時間程度　　９９００円(税込)

◆塩麹、醤油麹、甘酒活用ごはん教室①

塩麹アクアパッツァ、甘酒肉じゃが、あとまぜ醤油麹きのこごはんを作ります

シンプル、短時間。発酵効果で美味しく仕上がります。

試食ランチ+残ったお料理お持ち帰り

　所要時間３時間程度　　９９００円(税込)

※マンツーマンレッスンご希望の方　＋１６５０円　(１１５５０円)

◆発酵マヨネーズ、発酵万能ダレ教室

　卵不使用のマヨネーズと、醤油麹ベースの万能ダレ

　２種の仕込みと活用ランチ作り、レシピ付き

　(発酵マヨチキンナゲット又は発酵マヨ海老カツ+万能ダレ春巻きを作ります)

　※マヨネーズ、万能ダレ、その他作った物のお持ち帰りあり

所要時間３時間程度　　１１０００円(税込)

※マンツーマンレッスンご希望の方　＋１６５０円　(１２６５０円)

◆味噌作り教室(11月～３月頃まで)

　麹量3倍で仕込みます。お塩はヒマラヤ岩塩を使い、贅沢に旨味たっぷりのお味噌に。

※麹量が多いと甘めのうま味のあるお味噌になります。

　米麹、玄米麹、麦麹、米と麦が半々の合わせの中からお好きなお味噌の種類をお選びいただけます。

※お味噌2kg持ち帰り、白味噌レシピ、ランチ付き

※予約時にお味噌の種類のご希望をお伝えくださいませ。

　所要時間２時間半程度　　初回９９００円(税込)　

　◆２回目以降の方　１５００円引　(８４００円）

　◆1度に2個以上作りたい方　2個目から更に１０００円引（７４００円）

　★薬膳紅麹味噌選択の場合・・・初回１１０００円(税込)　※現在中止中

　◆２回目以降の方　２０００円引　(９０００円）

　◆1度に2個以上作りたい方　2個目から更に１０００円引（８０００円）

◆玉ねぎ麹教室

　和風コンソメという言葉がぴったりの調味料。

　コンソメの代わりに万能に使えます。

　玉ねぎ麹の作り方と仕込み+活用ランチ作り、レシピ付き

　(玉ねぎ麹の米粉シチュー＋米粉キッシュ(18ｃｍ)又はかぼちゃコロッケ(7～８個)

※玉ねぎ麹と試食以外のものの持ち帰り有

　所要時間３時間程度　　１１０００円(税込)

※マンツーマンレッスンご希望の方　＋１６５０円　(１２６５０円)

◆ポン酢(ゆすポン酢)教室

　柚子果汁を使って美味しい自家製柚子ポン酢を作ります。

　柚子ポン酢の作り方と仕込み+活用ランチ作り、レシピ付き

(おろしポン酢煮、根菜ポン酢スープ、餃子をつくります。)

※ゆずポン酢、その他お持ち帰りあり

　所要時間2時間半程度　　１１０００円(税込)

※マンツーマンレッスンご希望の方　＋１６５０円　(１２６５０円)

◆出汁麹＆濃縮めんつゆ教室

　簡単美味しい出汁の作り方+３倍濃縮めんつゆを作ります。

　めんつゆ仕込み+活用ランチ作り

　(出汁麹ご飯、茶わん蒸し、新玉かじゃがいもか里いもの出汁麹そぼろあん)

出汁麹、めんつゆ、その他お持ち帰り有

　所要時間３時間程度　　１１０００円(税込)

※マンツーマンレッスンご希望の方　＋１６５０円　(１２６５０円)

★発酵ケチャップ教室

　万能和風コンソメの役割をしてくれる玉ねぎ麹を使うので、その仕込みもします。

玉ネギ麹仕込み、発酵ケチャップ仕込み、甘酒オムレツ、発酵ケチャップの茄子ミートグラタン、玉ねぎ麹のクラムチャウダー、試食ランチ、レシピ付き

※発酵ケチャップ、玉ねぎ麹、その他持ち帰り有　　

所要時間３時間　１１０００円(税込)

※玉ねぎ麹仕込みを省く場合は１１００円引きとなります。

※マンツーマンレッスンご希望の方　＋１６５０円　(１２６５０円)

★発酵キーマカレー+甘酒カレー+カレードレッシング、醤油麹漬け卵

　２種のカレーとドレッシングを作り試食ランチ、レシピ、お持ち帰り付き

　所要時間2時間半程度　　８８００円(税込)

※マンツーマンレッスンご希望の方　＋１６５０円　(１０４５０円)

★冷やし豆乳肉みそ担々麺+醤油麹からあげ+食べるラー油レッスン

担々麺と食べるラー油１瓶(300ｍｌ程度)、醤油麹から揚げを作ります。

ラー油、その他お持ち帰りあり。

所要時間３時間程度　　１１０００円(税込)

※マンツーマンレッスンご希望の方　＋１６５０円　(１２６５０円)

★基本の米粉パン＆米粉のひしお肉まん＋甘酒かぼちゃスープ

米粉パン１本、肉まん4個作ります。

試食ランチ、米粉パン、その他お持ち帰り　

所要時間３時間程度　　９９００円(税込)

※マンツーマンレッスンご希望の方　＋１６５０円　(１２６５０円)

※ひしおも一緒に仕込みたい方は+２5００円

★米粉ピザ+塩麹もち麦ハンバーグ、醤油麹キノコソース

米粉ピザ２枚、ハンバーグ4～5個作ります。

試食ランチ、その他お持ち帰り　

所要時間３時間程度　　９９００円(税込)

※マンツーマンレッスンご希望の方　＋１６５０円　(１２６５０円)

★米粉ニョッキ、玉ねぎ麹クリームソースとトマトソース＆米粉のクリームコロッケ

※ニョッキはジャガイモとかぼちゃ２種作ります。

ソースは２種類作るので、クリームコロッケにこのソースを使ってもOK

パスタソースとしても。

所要時間３時間程度　　１１０００円(税込)

※マンツーマンレッスンご希望の方　＋１６５０円　(１２６５０円)

※玉ねぎ麹をつかうので、玉ねぎ麹仕込みもご希望の方は+１０００円

★醤仕込みと中華丼風、又はガパオライス+ひしお里芋コロッケ

うま味調味料醤(ひしお)の仕込みとそれを使って

中華丼風又はガパオライスと里芋コロッケを作ります。

試食ランチ、ひしお、その他持ち帰り有　

所要時間３時間程度　　１１０００円(税込)

※マンツーマンレッスンご希望の方　＋１６５０円　(１２６５０円)

◆豆板醤仕込み＆ピリ辛チキン(そら豆の時期４月後半～６月ごろ)

豆板醤仕込み、ピリ辛チキン、麻婆豆腐を作ります。+試食ランチ付き

※豆板醤1瓶、その他お持ち帰り

所要時間３時間程度　　１１０００円(税込)

※マンツーマンレッスンご希望の方　＋１６５０円　(１２６５０円)

★米粉クランブルのせ甘酒米粉オイルマフィン(ココアor抹茶)

+塩麹と米粉のスノーボール(ココア、きな粉、抹茶、いちごのいづれか)

＆甘酒スムージー教室

ご予約時にマフィン、スノーボールの種類をお選びください。

マフィン5個、スノーボール２0～２４個ほどお持ち帰り+試食ティータイム付き

所要時間２時間半　　８８００円(税込)

★米粉の塩麹バニラサブレ(ほうじ茶、抹茶、アールグレイ選べます)

＆ヨーグルトフロマージュ(ベリーorオレンジソース)

サブレ20枚程度+フロマージュ2個、ソースお持ち帰り+試食ティータイム付き

所要時間２時間　８８００円(税込)

◆季節の酵素シロップ仕込み+米粉パウンドケーキ

季節のフルーツで酵素シロップ仕込み、その具材を使ったパウンドケーキ

新生姜で作る佃煮レシピもつきます。

※フルーツ酵素1瓶+パウンドケーキ持ち帰り　ティータイム付き

所要時間2時間程度　　９９００円(税込)

★甘酒ココアムース、甘酒と米粉のお豆腐ほうじ茶ガトーショコラ

ムース5～6個、ガトーショコラ４号１台お持ち帰り。

試食ティータイム付き

所要時間２時間半　９９００円(税込)

★甘酒米粉シフォン+甘酒カスタード(シフォン4号(12ｃｍ)1台、甘酒カスタードパイ)

又は甘酒米粉ロールケーキ(季節のフルーツで１２センチ１台仕上げ)

＋米粉チョコ蒸しパン４個

シフォンorロールケーキ１台+蒸しパンお持ち帰り、試食ティータイム付き

所要時間２時間半　９９００円(税込)

◆甘酒米粉チーズケーキ＆甘酒レアチーズ

４号１台とプリンカップ４個分お持ち帰りあり

試食ティータイム付き

所要時間２時間半　９９００円(税込)

◆初めてのRawケーキレッスン　※動物性、乳、卵、小麦、砂糖不使用

Rawってなに？材料の選び方などのＲａｗ講座と

3層のRawチョコケーキ４号１台お持ち帰り

Ｒａｗケーキ試食ティータイム付き

所要時間２時間半　11000円(税込)

◆オレンジRawタルトor苺のRawタルト(苺がない時期はミックスベリー)

　+カシュークリームレッスン

　※動物性、乳、卵、小麦、砂糖不使用

５号１台お持ち帰り

Ｒａｗケーキ試食ティータイム付き

所要時間２時間半　12000円(税込)

◆Rawチーズケーキ　※動物性、乳、卵、小麦、砂糖不使用

4号１台お持ち帰り

Ｒａｗケーキ試食ティータイム付き

所要時間２時間半　12000円(税込)

◆Rawアイスクリーム+Rawチョコソース+Rawブラウニー

　※動物性、乳、卵、小麦、砂糖不使用

　アイス、ブラウニーお持ち帰り

Ｒａｗスイーツ試食ティータイム付き

所要時間２時間半　12000円(税込)

その他単品メニューもあり。発酵調味料をある程度受講されているリピーター様は、単品お料理、おやつメニューの組み合わせレッスンできます。作ったメニューは試食分の残り全てお持ち帰りとなります。

また、上記メニューの中で、単品で受けたいお料理などのご要望もお問い合わせください。

全て発酵調味料を使ったメニューとなります。

載せきれてないものもありますので、お問い合わせくださいませ。

◆ぬか床仕込み

◆発酵キムチ

◆かぶらずし

◆甘酒デミグラスソースもち麦煮込みハンバーグ

◆甘酒米粉ビーフシチュー

◆発酵マヨネーズのアスパラ海老カツ

◆塩麹参鶏湯

◆塩麹アクアパッツァ

◆中華おこわと焼き豚

◆グリル野菜の甘酒バルサミコソース

◆醤油麹香味ダレ豚しゃぶサラダ

◆甘酒出汁マリネ

◆油淋鶏醤油麹ソース

◆発酵かぼちゃコロッケ

◆酒粕豆乳グラタン

・・・